明厨亮灶，明码实价，乌镇景区用全流程规范守护游客用餐体验。

乌镇景区的酒店和餐厅全面推行明厨亮灶，在烹饪间、清洗区、备餐间等关键区域安装视频监控系统，实时直播食材清洗、加工、烹饪到餐具消毒的全流程，监管人员可通过APP远程抽查后厨，实时调取视频记录，消除“厨房重地，闲人免进”的信息壁垒。

而食材入厨前还需闯过“品质关卡”：景区用专业化设备对每样食材进行农残检测，但凡质量不过关、规格不符合标准的，一律坚决弃用。

“一盘番茄炒蛋，不少于4个鸡蛋和200克番茄”，这样的量化标准并非个例，民宿餐饮的食材分量、调料配比、份菜规格都有着明确规定，菜单更是做到明码标价，一丝不苟的规范经营成为乌镇对游客放心消费的郑重承诺。

“28至35天养殖期、12 小时吹制、90 分钟高温烘烤”，锦宴御厨香酥烤鸭精选北京四系乳鸭，餐厅将烤炉设于入口显眼处，每只烤鸭都是当日现烤现卖，且烤制实况透明可见，烤成后推车至桌前现场切分。只有如此透明化的流程与严苛标准，才能让食客吃得安心。

在乌镇，餐饮安全的核心，不止于后厨的“透明可见”，更在于源头的“生态本真”。

距乌镇仅500米之遥的乌村，仍完整留存着江南传统村落的原生风貌与肌理。村子背倚京杭大运河，村内良田、鸡舍、桃林、鱼塘错落分布。春耕夏耘，秋收冬藏，世代相传的农耕方式在此延续。这里产出的鸡蛋还带着新鲜的温热与烟火气，每一样农副产品，都藏着村落最本真的淳朴心意。

这份淳朴，在乌村的蔬菜地里尤为鲜活。清晨采摘的蔬菜，还带着露水，便从田间直达厨房，经清洗、烹饪到最终上桌，全程不超过1小时。这便是乌村闻名的“1小时蔬菜”，少了长途运输的损耗，多了食材本真的清甜，每一口都能尝到阳光与泥土的味道，尽显村落风味的纯粹。

此外，乌村还提供蔬菜采摘、农耕深度体验、各类农事活动，让游客在亲身实践中，读懂乌村生态自给的奥秘，收获最真切的采摘之乐与农耕之趣。

“让游客吃得安心”的底气，源于乌镇景区对供应链的绝对掌控。

乌镇所有餐厅、民宿的食材均由景区配送中心统一配送，食材全部采购自资质过硬的品牌供应商，就连民宿使用的油、酒等各类调味品，都必须从景区指定的正规品牌目录中挑选。

乌镇，美食，食品安全

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