央视科教频道《味道》栏目已于8月20日、21日18:54分，两晚连播《原味乡间·乌镇篇（1）》、《原味乡间·乌镇篇（2）》，央视特派味道调查员用实地探寻的方式，带观众领略乌镇独特美食的同时，也领略了乌镇的风土人情。
在第一集中，清炖砂锅狮子头、香酥核桃鱼卷、叙昌土酱叫花鱼齐上阵，鲜香味美的“浙”里美味，给予观众视觉味觉双重饕鬄盛宴！而在第二集中，粽香土扎肉、柴扎羊肉、八宝葫芦鸭联袂登场，更加“接地气”的老底子美食让观众直呼过瘾！
耗时半月，九位来自乌镇旅业最精英的主厨将毕生所学，淋漓尽致展现在世人面前。
传统烹饪、创新融合、土法工艺、贯通中西，代表着乌镇美食界顶端实力的主厨们，用背后看不到的艰辛与“十年磨一剑”的功力将食料汇聚成精美的这一盘。
响油炒鳝糊
乌镇的味道，是什么？相信每个到过乌镇的人心中自有一份答案。
美味多元是乌镇
乌镇，是寻常百姓记忆中的小桥流水，也是文人墨客笔下的旖旎江南。这里每一条九曲河道，每一条深幽小巷，都藏着唤醒当地人舌尖味蕾的美食密码。
乌镇，最是人间江南味。
无论是土灶柴烧的薪火羊肉，还是粽叶裹就的粽香土扎肉，即使是一条简易的清蒸白水鱼，老底子的乌镇美味只要一被提及，就能立马俘获我们的味蕾。
红烧湖羊肉
除了本帮菜，乌镇景区内遍布多种风味菜系，既有主打徽菜的明徽菜馆，亦或是节目中呈现的淮扬名菜清炖狮子头，乌镇的美食文化，一直保持兼收并蓄的态度，采众家之长，只为造就一个多元美味的乌镇。
臭鳜鱼捞饭
原汁原味是乌镇
在乌镇，有这么一个世外桃源般的地方，这里是京杭运河流经的村落，也是充满着时代印记的老村庄。这里，就是拥有450亩江南田野风光的乌村。
本次《味道》栏目的拍摄，选用的大部分食材无一例外，皆出自乌村的乡野田间。
在这个距西栅仅500米的小村子里，保留了乌镇上世纪六七十年代的农村肌理，耕种、大棚、采摘、养鸡鸭、养牛羊、养鱼虾，一切都是原汁原味，处处体现自然。
来到乌村用餐，蔬菜从采摘到上桌通常不超过一个小时，所以也就有了“一小时蔬菜”的说法，水灵的蔬菜，入口便是鲜嫩~
这个村子，也非常适合亲子家庭前来度假，带着小朋友走过田间地头玩耍，亲近大自然。闲暇时，在自家的果棚架下，泡上一壶茶，慢思光阴流转。
品质传承是乌镇
河鲜是乌镇景区美食系统中重要不可或缺的一环。以京杭河鲜闻名的乌镇美食，自不缺做鱼的高手。
百鱼宴创始人朱土宝师傅在业界口碑极高，凭借对家乡鱼鲜美食的执着，潜心打磨近60年，被尊称为一代浙菜宗师。如今，76岁高寿的朱老已过上闲云野鹤的退隐生活，但由他创作的香酥核桃鱼卷、秘制酱油蟹、拆骨土鸡煲甲鱼等众多经典江南河鲜菜如今依然能在乌镇寻味。
作为乌镇景区内民国时代餐厅的菜肴顾问，朱老仍时常关心自己的弟子在厨艺上是否打磨精进。在做菜注重品质这件事上，朱老看得很重。
即使自己的弟子朱伟已经成为乌镇景区的总厨，已能独当一面，统领一方后厨，但在节目里，朱老还是会语重心长地嘱咐教诲弟子。
把菜肴的“色、香、味、形、意”与食客的喜好所结合，追求菜品孜孜不断地精进，将技艺延绵不断地传承，让乌镇的百鱼宴一直成为品质浙菜的代言，是朱老以及弟子们的心头所念，也是乌镇旅游的不变初心。
别具匠心是乌镇
节目中，味道调查员走遍大街小巷，历经上树下水，将乌镇的美食元素逐一寻遍。随着节目的播出，一个不为人所知的乌镇慢慢揭开了面纱。
游人只识乌镇魅，并不知其真滋味。
原来，乌镇的菜品在创新上下足了功夫，将千年传承的手工技艺元素融合进菜肴制作之中，竟有别样的匠心风味。
乌陶是乌镇特有的一种陶瓷，以乌镇地区独有的深层黑色黏土制作而成，与玉齐名。早在数千年前，乌镇先民便曾把乌陶作为主要的日常生活用具。
这一次，味道调查员在西栅乌陶吧动手体验拉坯烧结，制作而成一个个乌陶砂锅，在烹制砂锅清炖狮子头时正好派上用场！
而在三伏天烈日下的晒酱场里，陈小青师傅不断翻动着酱缸里的黄豆酱，他的拿手好菜土酱叫花鱼离不开来自叙昌酱园精心晒制的黄豆酱。
香味浓郁，豆鲜诱人，用叙昌土酱烹制而成的叫花鱼有着和地道做法的河鲜完全别样的口味，用酱浸泡过的鱼肉更加入味细腻~
恬静从容是乌镇
相比起其他厨师的经验老成，刚三十出头的吴元亮师傅对于千年乌镇来说，只不过是一名初出茅庐的新人。他奉上的，是一道需要耐着性子慢慢制作的八宝葫芦鸭。
在漫长的菜品制作过程中，长相略显腼腆的吴元亮缓缓道出与乌镇的渊源，只是在一次偶然的旅行途中被乌镇恬静从容的整体氛围感所深深吸引。乌镇的特质，让年少离家，在大城市打拼多年的他第一次萌生了“恻隐”之心。
他对乌镇的初印象，是“慢”。
这里的河水不急不躁地流着，日色也在清风徐来中缓缓老去。乌镇的风景吸引了不少游客，但恰好是这“慢”，恰好只消一眼，便恰好留住了他。
“这大概就是《从前慢》中描绘的生活，在乌镇里面的生活，呼吸节奏都是慢的，但是慢节奏的生活会让人更加沉下心，多出了闲暇得以去品生活原本的模样与美好的滋味。”味道调查员如是说。
在吴元亮的八宝葫芦鸭中，藏着乌镇内敛的气质，也藏着他心中对恬淡生活的向往。
烟火人家是乌镇
凡红洲是乌镇西栅一家民宿的房东，她和丈夫一起经营多年，和睦的一家子中，两位女儿亭亭玉立，多才多艺。一大早，凡姐领着味道调查员来到了水上集市为晚上的丰盛家宴采购新鲜食材。千余年来，小镇居民临河建屋，依水而居，形成浓郁水乡风情。水上集市是水乡人民因水成市的一个真实写照，也是乌镇人生活贸易中最重要的组成部分。
这里，还保留着南方小镇最古朴的方式——早茶客，农贸集市的另一端，习惯早起的小镇人吃早茶，一番人间烟火气息。
民宿不同于西栅景区内的其他酒店，来乌镇住过民宿的游客更直观的感受是仿佛来到远方的亲戚家中做客。房东拥有精湛的厨艺，用可口的家常菜招待每一位“家人”。
夜幕降临，泛黄的灯光映出夜景的璀璨。凡姐一家和调查员坐在邻水吃一顿风凉饭，其乐融融。寻味乌镇，味道自在内心。
《原味乡间·乌镇篇（3）》将于8月27日晚18:54准时播出，欢迎收看！
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