金秋时节，丰收之际。稻谷成熟，颗粒饱满。自然生长，周而复始。万物遵循自然的规律独自生长、蜕变。
江南的土壤、河流孕育着水稻与小麦，而水稻与小麦，则以美酒回馈着这片富饶的土地。

| 三白酒，酒糟酒坊

乌镇的风采不止于小桥流水、秋月春华，从日常生产生活的点点滴滴中，更能看到乌镇人的匠心与坚守。

其中最密不可分的精华都凝结在了乌镇与水相连的一排排酒缸中。

三白酒的醇香，早早地绕过前面的弄堂，遁入空气中。寻着醇厚的香气，寻到三白酒的店铺，掌柜一脸和气，顺着大厅拐入进店里的酒坊，迎面墙上是一个大大的“酒”字，一面蓝色的酒幌挂在后坊。再往里走酒香醇厚，师傅都是老师傅，各自忙碌着，浸泡糯米，挑酒坛子，忙着酿造三白酒。

| 三白酒，酿造工艺

《乌镇青镇志》上说：“三白酒，以白米、白面、白水”成之，故有此名。
酿酒则要经过糯米浸泡、蒸饭、摊凉、下缸、糖化、前期发酵、后期发酵、酒糟分离、蒸馏和储藏陈酿几道环节。

三白酒，以江南优质的水稻为原料，纯粮发酵，自然酿造。酿造前需要将糯米浸泡，浸泡好后放到蒸锅上蒸，蒸好后放在外面摊凉下缸撒入酒曲搅拌均匀后，密封发酵，等待糖化。2次发酵过后，进行酒糟分离，蒸馏出酒。

俗话说：“酒是陈的香”。这种特质在三白酒酿造的最后一步发挥地淋漓尽致。它独特的香味就是在“陈酿”过程中产生的，时间越久，酒越醇厚。时间给了人们创造奇迹的东西，也赋予了三白酒无穷的魅力。

| 三白酒，品味方式

论道品酒，要分三步走，一抿，二咂，三呵。缓缓地呷一小口，用舌尖将酒分布在口腔里，在嘴里细细品。入口清冽、微辣、绵柔醇厚，十分舒畅。

轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。后在咂的基础上迅速哈气，酒气从鼻腔喷香而出，其香沁人心脾。

三白酒，有着深厚的内涵底蕴，传统的酿造技艺不仅仅是日常生产生活中的结晶，更是一代代乌镇人的匠心追寻，值得我们小酌一杯，慢慢品味。