春天的味道，那是柳树发芽的味道，那是桃花绽放的微甜，那是风中夹带着的尘土味，夹杂在一起。

我们无法像小鸭子一样先知春江水暖，但总有些春季“限时供应”的气味，让人感知季节的变换。

麦芽塌饼

春意初始，朋友圈就开始“呼喊”麦芽塌饼，季节都在这时令点心的赶脚中提前了，仿佛只有吃上一口，你的春天才会开始。

每年清明前夕，野外田埂上的草头随处可见，奶奶就会去挑选一些嫩芽摘下，回来洗净晒干，加入一定比例的麦芽粉、糯米粉，揉成一个个小面团加入馅料，蒸熟并煎至两面金黄就可以啦。

碧绿中透着金黄，糯韧绵软又夹杂着丝丝草纤维，甜而不腻，是当时我们这些小孩子最馋嘴的东西，每每放学回到家就吃上几个。现在，城镇沦为钢筋水泥的世界，野生的草头少了，我们也越来越难能吃到那么好吃的麦芽塌饼了。

Tips：香市期间（3.30-4.21），西栅红线弄口感地道的各色乌镇传统小吃不容错过。清明棵、五香茶叶蛋、糖年糕......记忆里的“老”美食，带你复苏最鲜活的舌尖记忆。还有提线木偶、魔术等表演。

荠菜

春天最让人兴奋的就是各种绿色野菜“复苏”了。春天的江南水乡，吃点儿春天的东西，才算迎春。

小时候的田间地头一簇簇很多，我们经常会在春光明媚的午后，相约着，一手提篮，一手握着剪刀，边玩边挑着各种野菜。现在每每想起，脑海里都会回荡那首浸透了泥土芬芳的儿歌。

荠菜葛粉卷

三鲜荠菜丸子锅

除了荠菜，韭菜、马兰头、乔葱、蚕豆、香椿，各类春味野菜纷纷登场，一口咬下去，满嘴都是春天的气息，鲜美而微有生涩。

韭香藕带鲜蚕豆

春笋

俗语说，打了春，赤脚奔，挑荠菜，拔茅针。是春雨润物后，破土而出的春笋了。

“尝鲜无不道春笋”。一场春雨过后，沉睡一冬的竹笋被唤醒。春笋，水分充足，纤维特细，烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，无不佳妙。

春笋烧鸡杂

白菜犒春笋

河鲜

阳春三月，花开正好。此时，必定是河鲜最肥美，野蔬最鲜嫩的时节。通过厨师们的巧手，都能够化为一道道汇聚春天滋味的美馔。

点杯三白酒，嗦着手指头剥虾吃虾，好不惬意。

春蚕酸汤捞螺片

春光灿烂小嘎鱼

乔葱炒蚬肉

Tips：今天 就推荐几家好吃的餐厅。

❤   NO.1  明徽餐馆

地址：西栅大街212号

餐馆整体风格设计处处透着书香气息，墨绿色的餐具、书简的装饰物、半开放式的厨房、楼梯处的一整面书架，都恰到好处的给人一种“明”、“静”、“雅”、“序”的别致。

明徽餐馆是一家以烹饪徽派菜和本地菜为主的中式餐厅。

❤   NO.2 水巷餐厅

地址：庙南街18号

餐厅与乌将军庙隔水相望，餐厅色调明快、环境优雅，主要以乌镇本地菜为主。

❤   NO.3 碧波廊中餐厅

地址：女红街118号

餐厅装修以欧式和中式相结合，餐厅在水中，水也在餐厅中，布置温馨，风景优美。碧波廊主要提供老乌镇风味菜和老上海本帮菜，口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜。

❤   NO.4 两府餐厅

地址：西栅景区南大门入口普济桥边

两府客栈的餐厅并不复杂，与寻常的酒店餐厅大堂并无大的差别。仔细看起来来，不难发现这里还保留江南徽派古典的门廊、木窗元素——餐厅的小包厢，或者是过道与楼梯之间，厅与厅之间，细节上的点缀让人产生一种古典与现代的时空交错感。

See you next time~笔芯~💓

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入春必吃的一道菜是什么？